Comment aider le pâtissier-chocolatier de Rieupeyroux, Vincent Mouly, à fabriquer des chocolats irisés et à les commercialiser ? Pour répondre à cette problématique, les élèves de l’atelier scientifique du collège Lucie Aubrac de Rieupeyroux ont conduit une démarche expérimentale rigoureuse, depuis le mois de septembre, encadrés par leurs professeurs M. Rigal et M. Zampaglione, en collaboration avec le LAAS-CNRS de Toulouse (Laboratoire d’Analyse et d’Architecture des Systèmes), Chimie et Société, l’EGC de Rodez (Ecole de Gestion et de Commerce) et Vincent Mouly. Ils ont pu se familiariser ainsi avec la chimie du tempérage du chocolat et le phénomène de diffraction de la lumière. Le travail mené leur a permis d’élaborer un moule en silicone alimentaire micro-structuré et d’en déposer le brevet pour que Vincent Mouly puisse confectionner des chocolats à la surface irisée. Le chocolatier rieupeyrousain sera le premier à commercialiser ces chocolats d’un nouveau genre.

Le projet « Des chocolats hauts en couleurs » a été présenté mercredi 2 avril, sur le site du Météopole de Toulouse, lors des finales régionales des concours CGénial et Faites de la science. Le jury, composé d’Inspecteurs de l’Education Nationale, de chercheurs et de représentants de l’industrie, a particulièrement apprécié le travail réalisé par les collégiens durant l’année scolaire. A l’issue des présentations, les cinq élèves ambassadeurs de l’atelier (Johanna Fabre, Abel Froment, Cassandre Gauchy, Elyne Lacombe et Perrine Maurel) ont obtenu le prix Police scientifique et le prix Académie des sciences pour le concours CGénial. Ces distinctions leur octroieront une visite privilégiée des locaux de la police scientifique de Toulouse et une présentation de leur projet aux membres de l’Académie des sciences le 4 juin à l’Hôtel d’Assézat de Toulouse. Enfin, l’atelier a décroché le premier prix régional du concours Faites de la science leur ouvrant l’accès à la finale nationale qui, après Amiens, Créteil et Nantes, sera organisée à la Faculté des Sciences et Ingénierie de Toulouse les 6 et 7 juin.

Félicitations à tous les élèves de l’atelier pour ce beau parcours !